Carol é engenheira de alimentos pela Universidade Federal de Viçosa. Integrou o Movimento Empresa Júnior. Dentre suas experiências no movimento, destaca que em 2015 foi embaixadora internacional da Brasil Júnior na Europa e em 2016, presidente da Federação das Empresas Juniores de Minas Gerais.

No ano de 2019 foi embaixadora internacional da Confederação Brasileira de Empresas Juniores na Europa, realizando trabalho com a ONU, UNESCO e Banco Mundial.

Possui uma história de militância no Movimento Negro de sua cidade, no movimento estudantil e de mulheres.

Recentemente filiou-se a REMA / CONEN.